Na akej teplote by mala byť nastavená rúra na pizzu grilu?

Na akej teplote by mala byť nastavená rúra na pizzu grilu?

Ako dodávateľ vysokokvalitných grilov a pizze som dostal početné otázky týkajúce sa optimálnych nastavení teploty pre pece na grilovanie pizze. V tomto blogu sa ponorím do vedy a praktických aspektov určovania správnej teploty pre vašu pizzu grilu.

Základy teplôt na pečenie pizze

Pizza je rozmanité jedlo s rôznymi štýlmi pochádzajúcimi z rôznych regiónov. Každý štýl často vyžaduje špecifický teplotný rozsah na dosiahnutie perfektnej kôry, taveniny syrov a donážky.

Neapolantan Pizza, ktorá pochádza z Neapola v Taliansku, je pravdepodobne najznámejšou a tradičnou štýlom. Neapolské pizzy sa zvyčajne pečú pri extrémne vysokých teplotách, medzi 800 ° F a 900 ° F (427 ° C - 482 ° C). Pri týchto vysokých teplotách sa pizza varí v priebehu niekoľkých minút, zvyčajne okolo 60 - 90 sekúnd. Intenzívne teplo dáva pizze spálenú a pľuzgierovú kôru, zatiaľ čo syr sa rýchlo topí a zálievky sa varí len tak. Toto pečenie s vysokou teplotou tiež vedie k ľahkému a vzdušnému interiéru kôry.

Na druhej strane je pizza New York - štýl pečená pri mierne nižšej teplote, zvyčajne medzi 500 ° F a 550 ° F (288 ° C). New York - Pizze Style sú väčšie a majú tenšiu kôru v porovnaní s neapolskými pizzami. Nižšia teplota umožňuje pomalší proces varenia, ktorý pomáha kôre rozvíjať chrumkavý exteriér a zároveň zostáva mäkký a poddajný vo vnútri. Tento štýl pizze zvyčajne trvá varenie asi 8 - 12 minút.

Chicago - Style Deep - Dish Pizza má ešte ďalšiu požiadavku na teplotu. Pretože má silnú kôru a veľké množstvo polevy a syra, musí sa pečiť pri teplote približne 400 ° F - 425 ° F - 218 ° C). Nižšia teplota zaisťuje, že kôra sa varí bez horenia zvonku a syr a polevy sú úplne uvarené a roztavené. Hlboké - pizze misky môžu trvať kdekoľvek od 30 minút do hodiny, kým sa piecť.

Faktory ovplyvňujúce nastavenia teploty

Pri použití pece na pizzu grilu môže ovplyvniť ideálne nastavenie teploty niekoľko faktorov.

1. Druh paliva: Rôzne palivá horia pri rôznych teplotách. Napríklad grily na drevené uhlie môžu rýchlo dosiahnuť veľmi vysoké teploty, často presahujúce 700 ° F (371 ° C). Plynové mriežky na druhej strane ponúkajú presnejšie reguláciu teploty a môžu byť nastavené na širokú škálu teplôt. Elektrické grily, napríklad našePrenosný elektrický gril jeden horákaPrenosný elektrický gril dva horák, sú tiež ľahko ovládané a dokážu udržať konzistentnú teplotu.
2. Materiál: Materiál pizze rúry môže ovplyvniť retenciu a distribúciu tepla. Tehlové rúry sú vynikajúce pri udržaní tepla a môžu dosiahnuť a udržiavať vysoké teploty. Nerezové rúry sú ľahšie a môžu sa zohriať rýchlejšie, ale nemusia si zachovať teplo, ako aj tehlové rúry.
3. Hrúbka pizze a polevy: Hrubšie pizzy alebo tie, ktoré majú veľa polevy, si budú vyžadovať nižšiu teplotu a dlhší čas varenia. Extra hmota trvá dlhšie, kým sa zahrieva a vysoká teplota môže spaľovať kôru skôr, ako sa interiér úplne uvarí. Naopak, tenké - pizze kôry s niekoľkými polevami dokážu zvládnuť vyššie teploty a kratšie časy varenia.

Ako nastaviť teplotu

Správne nastavenie teploty vašej pizze grilu je rozhodujúce pre dosiahnutie perfektnej pizze.

Ak používate plynový gril, začnite predhriatím grilu na vysokej úrovni 10 - 15 minút. Potom upravte horáky tak, aby dosiahli požadovanú teplotu. Väčšina plynových grilov má zabudovaný teplomer, ktorý vám môže pomôcť sledovať teplotu. Ak vyrábate pizzu neapolskej - štýlu, budete si musieť gril udržať pri veľmi vysokej teplote. Pre pizzu v New Yorku - štýle alebo v Chicagu - môžete zredukovať teplo na príslušný rozsah.

Grily na drevené uhlie si vyžadujú trochu viac práce. Najprv zapaľujte drevené uhlie pomocou komínového štartéra. Akonáhle je drevené uhlie úplne osvetlené a pokryté vrstvou popola, rozložte ho rovnomerne cez gril. Ak potrebujete vysokú teplotu, môžete použiť viac dreveného uhlia a udržiavať otvory otvorené. Pri nižších teplotách môžete použiť menšie drevené uhlie a upraviť otvory na reguláciu prúdenia vzduchu.

Elektrické grily sú najjednoduchšie. Jednoducho zapnite gril a nastavte teplotný číselník na požadovanú úroveň. NášPrenosný elektrický gril jeden horákaPrenosný elektrický gril dva horáksú navrhnuté s presnou reguláciou teploty, čo vám umožňuje ľahko dosiahnuť perfektnú teplotu pre vašu pizzu.

Dôležitosť predhrievania

Predhrievanie rúry na pizzu grilu je nevyhnutné. Zaisťuje, že rúra je na správnej teplote, keď vložíte pizzu dovnútra, čo pomáha rovnomerne variť pizzu. Ak rúra nie je predhrievaná, pizza môže variť nerovnomerne, pričom spodná časť je nedostatočne tepelná a horné pálenie. V závislosti od typu rúry a požadovanej teploty môže predhrievanie trvať kdekoľvek od 10 minút do pol hodiny.

Tipy na udržanie teploty

Po nastavení teploty a predhrievanom rúre je dôležité zachovať teplotu počas procesu varenia.

• Udržujte veko zatvorené: Otvorenie veka pece na pizzu grilu umožňuje únik tepla, čo môže spôsobiť pokles teploty. Pokúste sa udržať veko v maximálnej možnej miere zatvorené, najmä počas prvých niekoľkých minút varenia.
• Použite teplomer: Kvalitný teplomer je nevyhnutnosťou - mať pre každú pe rúru na pizzu. Umožňuje vám sledovať teplotu presne a podľa potreby vykonať úpravy.
• Upraviť zdroj tepla: Ak teplota začne klesať, môžete zvýšiť teplo pridaním ďalších uhlia, otočením horákov plynu alebo zvýšením výkonu elektrického grilu. Ak je teplota príliš vysoká, môžete podľa toho znížiť teplo.

Záver

Výber správnej teploty pre vašu pizzu grilu závisí od štýlu pizze, od typu rúry, ktorú používate, a hrúbky a polevy pizze. Pochopením rôznych požiadaviek na teplotu pre rôzne štýly pizze a sledovaním tipov na nastavenie a udržiavanie teploty môžete doma vytvárať vynikajúcu reštauráciu - kvalitné pizzy doma.

Ak ste na trhu s novou pizzou Grill Pizza alebo súvisiacich príslušenstiev, ako je nášSkladací vozík, sme tu, aby sme pomohli. Naše výrobky sú navrhnuté s ohľadom na kvalitu a výkon a my ponúkame širokú škálu možností, ktoré vyhovujú vašim potrebám. Či už ste profesionálny šéfkuchár alebo domáci kuchár, môžeme vám poskytnúť vybavenie, ktoré potrebujete na vytvorenie perfektnej pizze. Neváhajte a oslovte nás, aby ste prediskutovali vaše požiadavky a začali konverzáciu obstarávania.

Odkazy

• „Pizza: Globálna história“ od Carol Helstosky
• „Prvky pizzy“ od Ken Forgish
• „Modernistická pizza“ od Nathana Myhrvolda