Aké sú rozdiely medzi wokom a panvicou?

Woks a panvice sú dva z najbežnejších typov kuchynského riadu, ktorý sa nachádza v kuchyniach po celom svete. Ako dodávateľ kvalitných hrncov a panvíc sa často stretávam so zákazníkmi, ktorí sú zmätení v rozdieloch medzi týmito dvoma všestrannými nástrojmi na varenie. V tomto blogu sa ponorím do kľúčových rozdielov medzi wokmi a panvicami, čo vám pomôže urobiť informované rozhodnutie, pokiaľ ide o výber správneho riadu pre vaše kulinárske potreby.

Dizajn a tvar

Jeden z najzreteľnejších rozdielov medzi wokmi a panvicami spočíva v ich dizajne a tvare. Tradičný wok má zaoblené dno, ktoré sa zužuje do špičky a rozširuje sa smerom nahor. Tento jedinečný tvar umožňuje veľkú plochu na varenie v hornej časti, čo je skvelé na rýchle premiešanie - vyprážanie veľkého množstva ingrediencií. Šikmé strany tiež uľahčujú hádzanie a otáčanie jedla počas varenia, čím uľahčujú rovnomerné rozloženie tepla a zabraňujú prilepeniu ingrediencií na panvicu.

Na druhej strane panvice na vyprážanie majú zvyčajne ploché dno a rovné alebo mierne naklonené strany. Ploché dno poskytuje stabilný povrch na varenie, vďaka čomu je ideálny na úlohy, ako je vyprážanie vajec, palaciniek alebo pečenie mäsa. Rovné strany pomáhajú udržať jedlo v panvici, čím sa znižuje riziko rozliatia počas varenia.

Spôsoby varenia

Dizajn woku a panvíc ovplyvňuje aj spôsoby varenia, ktoré sú pre každý z nich najvhodnejšie. Woks sú špeciálne navrhnuté na smaženie, techniku ​​varenia, ktorá zahŕňa rýchle varenie malých kúskov jedla na vysokej teplote. Zaoblený tvar woku vám umožňuje ľahko presúvať jedlo, čím zaisťuje, že sa uvarí rovnomerne a zachová si svoju textúru a chuť. Woky sú skvelé aj na vyprážanie, pretože šikmé strany umožňujú použiť väčší objem oleja bez pretečenia.

Na druhej strane panvice na vyprážanie sú všestrannejšie, pokiaľ ide o spôsoby varenia. Dajú sa použiť na vyprážanie, dusenie, opekanie a v niektorých prípadoch aj pečenie. Ploché dno panvice poskytuje konzistentný zdroj tepla, vďaka čomu je ideálna na varenie jedál, ktoré vyžadujú pomalé a rovnomerné varenie, ako sú steaky alebo ryby. Okrem toho rovné strany panvice uľahčujú otáčanie a otáčanie jedla počas varenia.

Distribúcia tepla

Ďalším dôležitým rozdielom medzi wokmi a panvicami je ich rozloženie tepla. Woks sú známe svojou vynikajúcou distribúciou tepla vďaka svojmu zaoblenému tvaru a spôsobu, akým sú typicky vyrobené. Zaoblené dno woku umožňuje rovnomerné rozloženie tepla po varnej ploche, čo zaisťuje, že všetky ingrediencie sú uvarené rovnakou rýchlosťou. Toto je obzvlášť dôležité pri smažení, pretože pomáha predchádzať prepečeniu alebo nedopečeniu jednotlivých surovín.

Panvice môžu mať v závislosti od materiálu a konštrukcie rôzne vlastnosti rozloženia tepla. Napríklad liatinová panvica je známa tým, že výborne udržuje a rozvádza teplo, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na opekanie a vyprážanie. Niektoré lacnejšie panvice však môžu mať nerovnomerné rozloženie tepla, čo môže viesť k horúcim miestam a nerovnomernému vareniu.

Materiál a konštrukcia

Woks a panvice môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody. Woks sa bežne vyrábajú z uhlíkovej ocele, nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny. Woky z uhlíkovej ocele sú ľahké, dobre vedú teplo a sú relatívne lacné. Možno ich okoreniť, aby vytvorili nepriľnavý povrch, podobný liatinovej panvici. Wok z nehrdzavejúcej ocele sú odolné, ľahko sa čistia a sú odolné voči korózii. Liatinové woks sú ťažké, dobre udržujú teplo a možno ich použiť na rôznych zdrojoch tepla, vrátane indukčných varných dosiek.

Panvice sú tiež dostupné v rôznych materiáloch vrátane nehrdzavejúcej ocele, hliníka a nepriľnavých povrchov. Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú odolné a možno ich použiť na všetky typy varných dosiek. Hliníkové panvice sú ľahké a rýchlo vedú teplo, ale nemusia byť také odolné ako nehrdzavejúca oceľ. Panvice s nepriľnavým povrchom sú potiahnuté špeciálnym materiálom, ktorý zabraňuje prilepeniu potravín a uľahčuje ich čistenie. Nepriľnavý povlak sa však môže časom opotrebovať, najmä ak sa používa s kovovým riadom.

Veľkosť a Kapacita

Woky a panvice sa dodávajú v rôznych veľkostiach a kapacitách, aby vyhovovali rôznym potrebám varenia. Woks sú zvyčajne väčšie ako panvice na vyprážanie, s priemerom od 12 palcov do 20 palcov alebo viac. Vďaka veľkej veľkosti je wok ideálny na varenie pre veľké skupiny alebo na prípravu veľkých dávok praženice.

Na druhej strane panvice na vyprážanie existujú v širšom rozsahu veľkostí, od malých 6-palcových panvíc na varenie jednotlivých vajec alebo palaciniek až po veľké 14-palcové panvice na varenie steakov alebo veľkých dávok zeleniny. Veľkosť panvice, ktorú si vyberiete, bude závisieť od vašich zvykov pri varení a množstva jedla, ktoré zvyčajne varíte.

Všestrannosť

Aj keď sú woky aj panvice všestranné nástroje na varenie, majú rôzne úrovne všestrannosti. Woky sú primárne určené na vyprážanie a hlboké vyprážanie, ale dajú sa použiť aj na iné spôsoby varenia, ako je varenie v pare a dusenie. Ich jedinečný tvar však môže obmedzovať ich použitie pri niektorých druhoch varenia, ako je pečenie alebo výroba omeliet.

Panvice na vyprážanie sú na druhej strane všestrannejšie, pokiaľ ide o druhy varenia, na ktoré sa dajú použiť. Možno ich použiť na vyprážanie, dusenie, opekanie, pečenie a dokonca aj na prípravu polievok a dusených pokrmov. Vďaka plochému dnu a rovným stranám je panvica vhodná pre širšiu škálu techník varenia.

náklady

Náklady na woky a panvice sa môžu líšiť v závislosti od materiálu, veľkosti a značky. Vo všeobecnosti sú wok cenovo dostupnejšie ako špičkové panvice, najmä ak si vyberiete wok z uhlíkovej ocele alebo nehrdzavejúcej ocele. Liatinové woky a kvalitné nepriľnavé woky však môžu byť drahšie.

Panvice sa môžu pohybovať v cene od veľmi lacných až po extrémne drahé, v závislosti od materiálu a značky. Panvice s nepriľnavým povrchom sú zvyčajne cenovo dostupnejšie ako panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny, ale môže byť potrebné ich častejšie vymieňať z dôvodu opotrebovania nepriľnavej vrstvy.

Výber správneho riadu pre vaše potreby

Pokiaľ ide o výber medzi wokom a panvicou, v konečnom dôsledku to závisí od vášho štýlu varenia a preferencií. Ak máte radi miešanie a vyprážanie, wok môže byť pre vás tou lepšou voľbou. Vďaka svojmu jedinečnému tvaru a vynikajúcemu rozloženiu tepla je ideálny pre tieto typy techník varenia. Ak však uprednostňujete všestrannejší nástroj na varenie, ktorý možno použiť na rôzne spôsoby varenia, lepšou voľbou môže byť panvica.

Ako dodávateľ hrncov a panvíc ponúkam široký sortiment wokov a panvíc, ktoré vyhovujú každej potrebe a rozpočtu. Jedným z našich obľúbených produktov jeSúprava riadu s odnímateľnou rukoväťou. Táto súprava obsahuje wok a panvicu spolu s ďalšími základnými riadmi. Odnímateľná rukoväť uľahčuje skladovanie a čistenie riadu a vysokokvalitné materiály zaisťujú vynikajúcu distribúciu tepla a dlhú životnosť.

Ak máte záujem o kúpu woku, panvíc alebo iného druhu riadu, odporúčam vám, aby ste ma kontaktovali. Môžem vám poskytnúť viac informácií o našich produktoch, pomôcť vám vybrať správny riad pre vaše potreby a ponúknuť konkurencieschopné ceny. Či už ste domáci kuchár alebo profesionálny kuchár, som si istý, že vám môžem poskytnúť vysokokvalitný riad, ktorý potrebujete na prípravu chutných jedál.

Referencie

• McGee, H. (2004). O jedle a varení: Veda a zvyky kuchyne. Scribner.
• Ruhlman, M., & Polcyn, B. (2009). Údeniny: Remeslo solenia, fajčenia a liečenia. WW Norton & Company.
• Radosť z varenia (2006). Aktualizované a prepracované vydanie. Scribner.