Ako zabezpečiť, aby bola pizza vo veľkej grilovacej peci prepečená rovnomerne?

Ahojte, milovníci pizze a nadšenci grilovania! Som tu ako dodávateľ grilov a pecí na pizzu a viem, aké frustrujúce môže byť, keď robíte pizzu vo veľkej grilovacej peci na pizzu, len aby ste zistili, že je prepečená nerovnomerne. Niektoré časti sú spálené, zatiaľ čo iné sú stále cestovité. Ale nebojte sa, mám pre vás niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby vaša pizza bola vždy dokonale prepečená.

1. Správne predhrejte rúru

Po prvé, predhrievanie je rozhodujúce. Nemôžete len tak hodiť pizzu do studenej alebo sotva teplej rúry a očakávať, že sa upečie rovnomerne. Veľká grilovacia pec na pizzu musí pred spustením dosiahnuť správnu teplotu. Väčšina receptov na pizzu vyžaduje teplotu rúry medzi 450 °F a 500 °F (232 °C – 260 °C).

Odporúčam vám predhriaťVonkajšia pec na pizzu na peletyaspoň 15 - 20 minút. Rúra tak získa dostatok času na rovnomerné rozohriatie v celom rozsahu. Ak proces predhrievania uponáhľate, pizza sa na niektorých častiach upečie príliš pomaly a na iných príliš rýchlo.

2. Použite kameň na pizzu alebo oceľ

Kameň na pizzu alebo oceľ je hračka, pokiaľ ide o rovnomerné varenie. Tieto materiály absorbujú a rozvádzajú teplo rovnomerne, čo pomáha pri pečení pizze zdola nahor. Keď položíte pizzu na predhriaty pizza kameň alebo oceľ vo vašej veľkej grilovacej peci na pizzu, napodobňuje to efekt profesionálnej pece na pizzu.

Kameň alebo oceľ udrží teplo a dôsledne ho prenáša na pizzu. Kameň na pizzu dostanete vo väčšine obchodov s kuchynskými potrebami. Len sa uistite, že dodržiavate pokyny výrobcu na dochucovanie a čistenie. A ak ste na cestách, aPrenosný elektrický gril s dvoma horákmis vložkou na pizzu môže tiež urobiť svoj trik.

3. Umiestnite pizzu správne

Veľmi záleží na tom, kde umiestnite pizzu v rúre. Vo veľkej grilovacej peci na pizzu sú zvyčajne horúce miesta. Sú to oblasti, kde je teplo koncentrovanejšie. Chcete sa vyhnúť umiestneniu pizze priamo na tieto horúce miesta.

Ak má vaša rúra otočný rošt, použite ho! To zaisťuje, že pizza sa dostane do rôznych oblastí rúry a teplo sa rovnomerne rozloží. Ak nie je k dispozícii otočný stojan, môžete pizzu otočiť ručne v polovici doby pečenia. To pomáha predchádzať prepečeniu jednej strany, zatiaľ čo druhá zostáva nedopečená.

4. Ovládajte plameň alebo zdroj tepla

Či už používate plyn, drevené uhlie alebo peletovú pec, ovládanie zdroja tepla je nevyhnutné. V plynovej grilovacej peci na pizzu môžete nastaviť horáky. Uistite sa, že všetky horáky sú nastavené na rovnakú teplotu. Ak je jeden horák teplejší ako ostatné, spôsobí to nerovnomerné varenie.

V prípade pecí na drevené uhlie alebo pelety usporiadajte uhlie alebo pelety rovnomerne. Nechcete veľkú kopu uhlíkov na jednej strane a riedke množstvo na druhej strane. To povedie k nerovnomernému rozloženiu tepla. Dávajte pozor aj na vetranie v rúre. Správne vetranie pomáha udržiavať stálu teplotu.

5. Vyberte si správne ingrediencie

Prísady, ktoré použijete na pizzu, môžu tiež ovplyvniť, ako rovnomerne sa upečie. Napríklad, ak na pizzu naložíte tonu mokrých surovín, ako sú čerstvé paradajky alebo huby, kôrka môže byť v niektorých oblastiach mokrá. Pred pridaním na pizzu sa snažte z týchto ingrediencií vypustiť prebytočnú vlhkosť.

Tiež sa uistite, že ste polevy rozložili rovnomerne. Hrudka syra v jednom rohu a žiadny v inom spôsobí nerovnomerné varenie. Chcete vyvážené rozloženie všetkých ingrediencií na pizzu.

6. Sledujte čas varenia

Nenastavujte len časovač a zabudnite na to. Počas pečenia sledujte svoju pizzu. Každá rúra je iná a faktory ako vlhkosť, nadmorská výška a hrúbka vašej pizze môžu ovplyvniť čas varenia.

Ak si všimnete, že jedna strana pizze pečie rýchlejšie ako druhá, môžete ju otočiť skôr, ako ste plánovali. Na kontrolu spodnej časti pizze môžete použiť aj šupku na pizzu. Ak kôrka začína horieť, možno budete musieť znížiť teplotu alebo vybrať pizzu o niečo skôr.

7. Zvážte veľkosť a tvar vašej pizze

Veľkosť a tvar vašej pizze môže ovplyvniť jej varenie. Vo veľkej grilovacej peci na pizzu sa môže menšia pizza piecť rýchlejšie a rovnomernejšie ako veľmi veľká. Ak pripravujete veľkú pizzu, možno budete musieť prispôsobiť čas a teplotu varenia.

Problémom môžu byť aj pizze nepravidelného tvaru. Snažte sa, aby bola vaša pizza čo najkruhovejšia. To umožňuje rovnomernejšie rozloženie tepla okolo okrajov.

8. Používajte príslušenstvo rozumne

Existuje niekoľko doplnkov, ktoré môžu pomôcť pri rovnomernom varení. Užitočná môže byť napríklad zástena na pizzu. Umožňuje cirkuláciu vzduchu pod pizzou, čo pomáha pri rovnomernom varení kôrky. V rúre môžete použiť aj difuzér tepla. Tým sa teplo rovnomernejšie rozloží po varnej ploche.

Ak máte radi varenie vonku a potrebujete pohodlný spôsob, ako premiestniť gril, pozrite si našeSkladací vozík na BBQ. Uľahčuje prepravu grilu a pece na pizzu po vašom dvore.

Záver

Zabezpečiť, aby bola vaša pizza prepečená rovnomerne vo veľkej grilovacej peci na pizzu, si vyžaduje trochu praxe a pozornosti k detailom. Ale ak budete postupovať podľa týchto tipov, budete vždy na dobrej ceste k príprave chutných a rovnomerne uvarených pizz.

Ak hľadáte nový gril alebo pec na pizzu, alebo ak máte nejaké otázky, ako zlepšiť zážitok z varenia pizze, neváhajte nás osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli nájsť perfektné vybavenie pre vaše potreby a ponúkli akúkoľvek radu, ktorú by ste mohli potrebovať. Kontaktujte nás, aby ste mohli začať diskusiu o obstarávaní a posunúť vašu pizzu – povýšenie na ďalšiu úroveň!

Referencie

• "Biblia pizze" od Kena Forkisha
• "Modernistická pizza" od Nathana Myhrvolda, Francisca Migoyu a Chrisa Younga
• Rôzne online zdroje o výrobe pizze a technikách varenia vonku.